Kuinka käyttää baobabijauhetta leivonnassa: Herkullisia suoliston hyvinvointia tukevia reseptejä

Baobab-jauhe ei ole tarkoitettu vain smoothieihin ja shotteihin – se on yllättävän monipuolinen ainesosa leivonnassa. Kirpeän, sitrusmaisen makunsa ja luonnollisen prebioottisen kuitunsa ansiosta baobab-hedelmäjauhe voi tuoda suolistolle terveellisen käänteen suosikkileivonnaisiisi. Olitpa kokenut leipoja tai vasta-alkaja, tämä opas näyttää, miten käytät baobab-jauhetta leivonnassa, käytännön vinkkien ja herkullisten reseptien avulla.

Miksi leipoa baobabilla? Ensinnäkin se on loistava liukoisen kuidun lähde, joka ruokkii hyödyllisiä suolistobakteereja. Toiseksi se on luonnostaan vähäsokerinen ja runsaasti C-vitamiinia sisältävä, joten se on fiksu korvike osalle reseptien sokerista tai jauhoista. Lisäksi sen mieto kirpeys sopii kauniisti yhteen makeiden ja suolaisten makujen kanssa. Sukelletaan perusteisiin ja helppoihin resepteihin.

Baobab-jauheen leivonnan perusteet: korvausvinkit

Baobab-jauhe ei ole suora 1:1-korvike jauhoille tai sokerille, mutta se voi korvata osan kummastakin. Useimmissa resepteissä aloita korvaamalla 1–2 ruokalusikallista jauhoja baobab-jauheella jokaista jauholasillista kohden. Tämä pitää rakenteen kevyenä samalla kun lisää kuitua ja hienovaraista kirpeyttä. Voit myös vaihtaa jopa 1/4 kupillista sokeria baobab-jauheeseen, mutta muista, että baobab on vähemmän makeaa kuin sokeri, joten saatat joutua säätämään luonnollisella makeutusaineella, kuten hunajalla tai vaahterasiirapilla.

Koska baobab-jauhe on hapanta (samankaltaista kuin piimä tai sitruunamehu), se reagoi ruokasoodan kanssa tuottaen kohotusta. Jos reseptissäsi käytetään ruokasoodaa, voit vähentää nestettä hieman tai lisätä ripauksen lisää soodaa kompensoimaan. Resepteissä, joissa käytetään leivinjauhetta, säätöä ei tarvita. Siivilöi baobab-jauhe aina kuivien aineiden kanssa paakkujen välttämiseksi.

• Korvaa 1–2 rkl jauhoja per kupillinen baobab-jauheella kuitulisän saamiseksi.
• Kirpeän maun saamiseksi käytä baobabia sitruunankuoren tai piimäjauheen sijasta.
• Säilytä baobab-jauhe viileässä ja kuivassa paikassa tuoreuden säilyttämiseksi.

Suolistoystävälliset baobab-banaanimuffinit

Nämä mehevät banaanimuffinit ovat täydellinen johdatus baobab-jauheleivontaan. Kypsien banaanien luonnollinen makeus tasapainottaa baobabin kirpeyttä, ja lisätty kuitu tukee ruoansulatusta. Valmista ne muussaamalla 3 kypsää banaania ja sekoittamalla ne 1/3 kupilliseen sulatettua kookosöljyä, 1/4 kupilliseen vaahterasiirappia, 2 munaan ja 1 tl vaniljaa. Toisessa kulhossa vatkaa 1 3/4 kupillista täysjyvävehnäjauhoja, 1/4 kupillista baobab-jauhetta, 1 tl ruokasoodaa, 1/2 tl suolaa ja 1 tl kanelia. Yhdistä märät ja kuivat aineet, kääntele joukkoon 1/2 kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä ja paista 175 °C:ssa 18–20 minuuttia.

Nämä muffinit sopivat hyvin aterianvalmistukseen – ne pysyvät mehevinä päiviä. Lisää taikinaan ruokalusikallinen Good Fibre Baobab Fruit Powder Sachets -tuotetta saadaksesi vielä enemmän suolistoystävällisyyttä. Prebioottinen kuitu auttaa ruokkimaan suoliston mikrobiomia, mikä tekee näistä älykkään välipalan jokapäiväiseen energiaan.

• Käytä erittäin kypsiä banaaneja maksimaalisen makeuden saavuttamiseksi ilman lisättyä sokeria.
• Korvaa 1/4 kupillista jauhoja baobab-jauheella parhaan rakenteen saavuttamiseksi.

Kirpeä baobab-sitruunakakku

Rakastatko sitruunakakkua? Kokeile tätä baobabilla maustettua versiota, joka on kirkas, kirpeä ja suolistoystävällinen. Vatkaa suuressa kulhossa 1/2 kupillista voita 3/4 kupillisen sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon 2 munaa, 1 tl vaniljaa ja 2 sitruunan kuori. Toisessa kulhossa vatkaa 1 1/2 kupillista vehnäjauhoja, 1/4 kupillista baobab-jauhetta, 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja 1/2 kupillista piimää voiseokseen. Paista voidellussa leipävuoassa 175 °C:ssa 45–50 minuuttia. Valuta lämpimän kakun päälle kuorrutus, joka on tehty 1/2 kupillisesta tomusokeria ja 2 rkl sitruunamehua.

Baobab-jauhe korostaa sitruunan makua samalla kun se lisää C-vitamiinia ja prebioottista kuitua. Kääntele joukkoon 1/2 kupillista mustikoita tai unikonsiemeniä vaihtelun vuoksi. Tämä kakku sopii kauniisti kupillisen teetä tai Variety pack of daily shots -tuotteen kanssa täydelliseksi suolistoystävälliseksi herkuksi.

• Siivilöi baobab-jauhe jauhojen kanssa paakkujen välttämiseksi taikinassa.
• Käytä maidotonta versiota varten mantelimaitoa, johon on lisätty 1 tl sitruunamehua piimän sijasta.

Suolainen baobab-yrttileipä

Baobab-jauhe ei ole vain makeita leivonnaisia varten – se antaa hienovaraista kirpeyttä myös suolaisiin leipiin. Tämä vaivaamaton yrttileipä on yksinkertainen ja täynnä makua. Yhdistä suuressa kulhossa 3 kupillista leipäjauhoja, 1/4 kupillista baobab-jauhetta, 1 tl suolaa, 1 tl kuivattua rosmariinia, 1 tl timjamia ja 1 pussi pikahiivaa. Lisää 1 1/2 kupillista lämmintä vettä ja 2 rkl oliiviöljyä sekoittaen, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Peitä ja anna kohota 2 tuntia. Muotoile leiväksi, anna kohota 30 minuuttia ja paista sitten 230 °C:ssa 30–35 minuuttia valurautapadassa.

Baobab-jauhe antaa leivälle hienovaraista hapanjuureen viittaavaa kirpeyttä ilman pitkää käymistä. Se on erinomainen voileipiin tai paahdettuna voin kanssa. Lisää taikinaan ylimääräisen kuitulisän saamiseksi Good Fibre Baobab Fruit Powder Sachets -pussi. Tämä leipä säilyy hyvin pakastettuna, joten tee tupla-annos.

• Käytä leipäjauhoja sitkeämmän rakenteen saamiseksi; vehnäjauhotkin käyvät.
• Lisää 1/4 kupillista auringonkukansiemeniä tai hienonnettuja oliiveja lisämakua varten.

Baobab-jauhe on monipuolinen, suolistoystävällinen lisä leivontavalikoimaasi. Olitpa tekemässä makeita muffineja, kirpeitä kakkuja tai suolaisia leipiä, on helppo vaihtaa muutama ruokalusikallinen kuidun ja C-vitamiinin saamiseksi. Aloita yllä olevista resepteistä ja kokeile sitten omia suosikkejasi. Suolistosi – ja makunystyräsi – kiittävät sinua.